ТОРТ «ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»
Ингредиенты на торт 16 см (1.3 кг):
Бисквит:
Мука 200 г
Сахар 220 г
Какао 40 г
Разрыхлитель 5 г
Сода 1 ч.л.
Соль щепотка
Яйца с1 2 шт
Масло растит. 50 г
Молоко 150 г
Кипяток 150 г
Начинка:
Вишня 230 г
Сахар 40 г
Коньяк (можно без него) 30 г
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Крем:
Маскарпоне 250 г
Сыр творожный 100 г
Сливки 33% 310 г
Пудра сахарная 80 г
⠀
Автор: nadin sladin
Приготовление:
1. Яйца (комн.темп.), сахар, молоко, масло кладём в чашу миксера и перемешиваем на низких оборотах.
2. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты (соль, мука, какао, разрыхлитель, сода).
3. Продолжая перемешивать яичную смесь всыпаем сухие ингредиенты.
4. Когда тесто стало однородным вливаем кипяток.
5. Перемешиваем до однородности, не пугайтесь, тесто должно быть жидким.
6. Я выпекала в 2 формах по 16 см. Дно обязательно застелить фольгой.
7. Ставим в разогретую духовку (температура 165 градусов) на 35 мин. Проверяйте готовность шпажкой.
8. Убираем в плёнку и в холодильник на 6 часов.
9. Затем разрезаем каждый бисквит на 2 коржа по 1.5 см.
10. Начинка: Вишню, сахар и коньяк провариваем до растворения сахара.
11. Добавляем крахмал и провариваем до загустения.
12. Крем: Всё ингредиенты холодные. Кладём в чашу миксера и перемешиваем на низких оборотах.
13. Когда сыр станет мелкими комочками включаем высокую скорость и взбиваем до плотности.
P. S. Если у творожного сыра жирность выше 65%, достаньте его за 30 мин до использования из холодильника.
14. Сборка:
Корж, дамба из крема, половина вишни,крем
Корж, крем
Корж, дамба из крема, половина вишни,крем
Корж
Наслаждаемся!