ТОРТ ШВАРЦВАЛЬД или ЧЕРНЫЙ ЛЕС автор inkakuznetsova
Шоколадные коржи и вишнёвая начинка - мой личный рецепт, крем - рецепт darkzip
⠀
Буду очень рада видеть ваши фотоотчёты 📸🤗 ,
Я старалась 🤗
⠀
Ингредиенты:
Яйца 7 шт
Сахар - 250 гр
Соль щепотка
Мука 260-270 гр
Какао 70 гр
Кипяток 265 гр
Подсолнечное масло 100 гр
Сода 1,5 ч.л.
Уксус 1 ст.л.
Шоколад молочный - 50 гр.
⠀
Белки отделить от желтков.
Начинаем взбивать белки с солью, когда появится пена, аккуратно (частями) всыпаем сахар.
Для белков использовать половину сахара ..
Белки взбиваем до плотных пиков.
Какао смешать с кипятком, добавить туда же шоколад, перемешать до полного растворения.
Взбить желтки с оставшимся сахаром, добавить во взбитые желтки шоколадную массу, подсолнечное масло и снова взбить.
Соду погасить уксусом и добавить к шокодной массе с желтками, туда же сразу просеять муку, все перемешать лопаткой до однородности.
Вмешать в 2 приема белки.
Выпекать в 2 формах 20см в диаметре .при температуре 180-200* до готовности.
⠀
Проверить зубочисткой (если сухая - бисквит готов).(примерно 30 минут..зависит от духовки).
⠀
Вишневая начинка:🍒
Вишня без косточки - 400 гр
Сахар 130 гр
Вода 5 ст.л.
Кукурузный крахмал 30 гр
⠀
Вишню отправить в сотейник, добавить сахар, немного проварить.
В стакане соединить крахмал и воду, перемешать, чтоб не было комков.
Добавить в кипящую вишню и ,помешивая, дождаться загустения (минуты 3).
Остудить.
⠀
Из готовой вишни я сливаю лишний сок (через ситечко) и им затем пропитываю коржи.
⠀
Крем
В оригинальном Шварцвальде крем делается на взбитых сливках, но мне больше нравится с добавлением сыра.
⠀
Ингредиенты:
Сливки 33%100 гр.
Сливочный сыр - 500 гр
Сахарная пудра - 80 гр
⠀
Поместить сливочный сыр в чашу для взбивания, немного взить, затем добавить к сыру сливки и пудру и ещё раз все взбить до однородного состояния (примерно минуту).
⠀
Сборка:
2 коржа разрезать наполовину.
каждый корж обильно пропитать вишнёвым сиропом,
Собрать торт:
Корж,крем,вишня и так повторить ещё 2 раза, завершить сборку оставшимся 4-ым коржом.
⠀
Торт отправить в холодильник минимум на 4 часа🤗
⠀
